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田島屋旅館2の空間 梅干漬け�@ グルメ ６月に入り、そろそろ日本列島も入梅の季節になりました。 鮮やかな梅やらっきょうが店先の店頭に並ぶようになりました。 当館も毎年手作りの梅干を漬けています。 やはり売っている物と違って、風味や歯ごたえも良く、温かさが伝わって来ます。 小梅ひとつひとつ手に取ってヘソを取り、一晩塩水に漬けます。そうすると実と種の離れが良いそうです。 水を切った小梅を、分量の塩で少しずつまぶしながら桶に入れて行きます。 後は残りの塩も全部入れて、重石を載せて、水が上がり、来月シソが来るのを待ちます。 甘酸っぱい爽やかな梅の香りが漂い、美味しい梅干になるように優しく見守ります。 次回はラッキョウ漬けに生を出します。 出来上がりが、今から楽しみです。 草津温泉　田島屋旅館 http://www.kusatsu.org/... amazonで検索 楽天で検索 Googleで検索 2012/7/5更新 2012/6/7 登録 504クリック/ 2回更新 2リンク 漬物つながり らっきょう漬け (田島屋旅館2)　６月９日関東地方も梅雨に入りました。 下界では湿気の多い梅雨ですが、草津は標高が1,200mありますので、雨の時は気温も下がり、肌寒い日も多いです。 先日から店先に良いラッキョウが並び始め、1kg500g購入し… 梅干漬けつながり 梅干漬け�A (田島屋旅館2)　先日塩漬けした梅に、赤シソが入りました。 段々梅干しらしくなり、綺麗に染まるのが楽しみです！ 手作りの物は時間と手間が掛かりますが、やっぱりすべてにおいて勝るものは無し。 出来上がる経過も楽しめる…

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