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田島屋旅館2
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梅漬け�@
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梅雨に入り、店頭では新鮮な梅やらっきょうが並ぶようになりました。
今年は春先の天候不順の為、梅の出来が悪く、品薄状態だそうです。
やっと小梅10キロを手に入れて、早速梅干作りをしました。
レシピ通りに、小梅を洗い、ヘタを取って一晩塩水に漬けました。
こうすると種と実が良く離れるようです。
翌日水から上げて乾かし、樽を準備して本漬けです。
梅10K:塩1K500gの割合で少しずつ混ぜて入れて、重石を梅の2倍位載せて、様子をみます。
2〜3日して水の上がり具合をみながら、調節します。
梅の良い香りが漂う作業は、梅雨ならではの楽しみです。
草津温泉 田島屋旅館
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2010/6/19更新
2010/6/19 登録
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