草津温泉.空間 ≡ 宿日記 ≡:手作り味噌

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田島屋旅館2の空間
手作り味噌	グルメ

従業員さんが嬬恋の実家で味噌作りをして来ました。
そして昨年作った味噌を頂きました。

私は味噌というと買うものと思っていましたが、毎年米を蒸して麹を混ぜて発酵させ、煮て細かくした大豆と混ぜて樽に仕込みます。

熟成した味噌は赤くなり、味噌汁や野菜に付けて食べると香りが良いです。
最近は嬬恋でも手作り派が増えて来たようで、手間が掛かりますが、美味しさは格別ですね。

美味しいご飯と味噌汁を頂くと、日本人で良かったなぁっと思います。

草津温泉　田島屋旅館
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2009/5/25 登録
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