沢庵つながり |
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沢庵漬け (田島屋旅館1) 今年も沢庵の季節になりました。
樽を洗って、材料の準備です。
六合村から50本の沢庵用大根が来ました。
今年はだいぶ大根が太いので、漬けながら調節しました。
いつものように始めてもその年によって大根の…
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沢庵つながり |
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漬物の油炒め (田島屋旅館1) 草津に来て、初めてお漬物を炒める事を覚えました。
それからというもの、野沢菜・沢庵・白菜等々古漬けの塩気を少し水出しして作った物がとても好きで、よく作ります。
今日は自家製沢庵の油炒めを作りました。
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たくあんつながり |
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たくあん漬け (田島屋旅館1) また今年も漬物の季節になりました。大根50本たくあん漬けにしました。毎年手間でも手作りのたくあんが食卓やお膳に上がれば食欲も進みます。ヌカを始め色々な材料と共に太陽の日をたっぷり浴びた大根がゆっくりと熟…
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たくあんつながり |
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漬物 (田島屋旅館1) 今日、たくあん漬けをしました。農家から干された「だいこん」が50本来て、樽にきれいに並べられ、こぬか(塩、ザラメ、唐辛子、ジョウゲンなど)と焼酎と共に漬けました。これから漬かり具合で重石を変えます。今…
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たくあんつながり |
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沢庵漬け (田島屋旅館1) 先日漬けた沢庵に水がのってきました。いつもより少し今年は甘めで、ヌカも多く入れました。(六合村の農家のお婆さんに教えてもらいました)待ちきれず、もう味見をして漬かり具合をみました。とても歯ざわりが良く…
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たくあんつながり |
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沢庵漬け (田島屋旅館1) 今日(11月23日)例年のように沢庵用大根を50本漬けました。今年の大根は綺麗に良く干されていて、樽に並べられ、ヌカと柿の皮、沢山の調味料等と共に美味しくなります。毎年大変ですが手作りの沢庵は最高です。草津…
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たくあんつながり |
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漬物 (田島屋旅館1) たくあん作りの季節になりました。大根干しの光景が見られるようになりました。
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