たくあんつながり |
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たくあん漬け (田島屋旅館1) 今日六合村からたくあん用の大根が50本来ました。前々から漬ける準備は整っており、さっそく綺麗に干された大根を半分に切って漬けました。
4斗樽一杯に漬けたところで、最後に干した大根の葉で覆って重石を上げ…
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沢庵つながり |
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沢庵漬け (田島屋旅館1) 今年も沢庵の季節になりました。
樽を洗って、材料の準備です。
六合村から50本の沢庵用大根が来ました。
今年はだいぶ大根が太いので、漬けながら調節しました。
いつものように始めてもその年によって大根の…
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たくあんつながり |
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たくあん漬け (田島屋旅館1) また今年も漬物の季節になりました。大根50本たくあん漬けにしました。毎年手間でも手作りのたくあんが食卓やお膳に上がれば食欲も進みます。ヌカを始め色々な材料と共に太陽の日をたっぷり浴びた大根がゆっくりと熟…
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漬物つながり |
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沢庵漬け (田島屋旅館1) 先日漬けた沢庵に水がのってきました。いつもより少し今年は甘めで、ヌカも多く入れました。(六合村の農家のお婆さんに教えてもらいました)待ちきれず、もう味見をして漬かり具合をみました。とても歯ざわりが良く…
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漬物つながり |
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漬物 (田島屋旅館1) たくあん作りの季節になりました。大根干しの光景が見られるようになりました。
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漬物つながり |
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漬物 (田島屋旅館1) 今日、たくあん漬けをしました。農家から干された「だいこん」が50本来て、樽にきれいに並べられ、こぬか(塩、ザラメ、唐辛子、ジョウゲンなど)と焼酎と共に漬けました。これから漬かり具合で重石を変えます。今…
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