梅干しつながり |
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梅干し�@ (田島屋旅館1) 6月に入り、梅干し漬けの季節になりました。今年も20キロの小梅を漬けます。手間隙掛かりますが、やはり手作りなのでお客様に好評です。洗った小梅のヘソを丁寧に取り、大きな樽に小梅と塩を絡ませながら交互に入れ…
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梅干し漬け�@ (田島屋旅館1) 今年も梅の季節になりました。お客様用の小梅を20�s漬けます。毎朝お出しするこの小梅は、お客様に好評で、今年は樽に一つ漬けました。配合は、田島屋のお祖母ちゃん直伝で、梅10�s:粗塩1kg500gです。後…
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梅干し漬け�A (田島屋旅館1) 六合村の農家から、赤シソが来ました。良く洗ってから摘み、揉んでから先日漬けた梅の中へ入れました。とても良い香りがして、これで梅が赤く染まるのを待ちます。毎年この作業をしますが、出来上がるのを待つのは楽…
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梅干しつながり |
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梅干し (田島屋旅館1) 塩漬けした梅に、赤シソを入れました。赤シソは六合村の農家から来た物で、洗ってから皆で葉を摘み取り、塩で良く揉んでアクを出した物です。とてもよい香りで、梅が綺麗に赤く染まるのが楽しみです。
草津温泉 田…
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梅干し (田島屋旅館1) やっと良い小梅が手に入り、毎年恒例の梅干作りが始まりました。旅館のお客様用なので、今年も30k漬けます。
一晩塩水に漬けて、梅のヘソを取ります。ザルに上げて水を切り、桶に粗塩・酢・焼酎とともに漬けて、…
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梅漬け�@ (田島屋旅館1) いよいよ梅の季節になりました。毎年お客さんに付ける小梅を一年分漬けます。お客さんにも好評で、今年は30k漬ける事にしました。
まず始めに、梅のへそを取ります。私達の他に三女の春那も楽しそうに手伝…
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梅付け�A (田島屋旅館1) 先日漬けた梅からたっぷりと水が上がり、いよいよ今度は赤ジソを入れます。六合村の農家から来たシソを良く洗って水を切り、葉だけ取り良く揉みます。この時一度アク水を出して、綺麗な赤い水が出るまでします。こ…
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