山菜つながり |
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山菜 (田島屋旅館1) 今日北軽井沢の山で取って来たわさびの葉・ふきのとう・クレソンを沢山頂きました。クレソンとわさびは、清水の流れている所でないと出来ないので貴重です。おしたしにすると癖も無く美味しかったです。ふきのとうは…
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ふきのとう (田島屋旅館1) やっと「ふきのとう」が出てきました。春の香りです。昨日旅館の従業員さんが嬬恋の袋倉という所で、沢山摘んで来てくれました。田んぼの際に出ていたそうです。早速皆で下処理をして、ふきみそにしてみました。ご飯…
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セリ (田島屋旅館1) 先日、従乗員の叔母さんが北軽井沢の山で「セリ」や「ふきのとう」を取って来てくれました。セリと言っても一般的には、「クレソン」と呼ばれている物ですが、地元では「セリ又はバセリ」と言うそうです。とても綺麗…
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春の山菜 (田島屋旅館1) うど・わらび・こごみ、山の香りが届きました。きんぴら、胡麻和え、お浸し、煮物、天婦羅等など美味しいですね。当館では御婆ちゃんの味で、ピリッと唐辛子の利いたウドのきんぴらが自慢です。大きなホテルのような…
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ふきのとう (田島屋旅館1) 今日地物の「ふきのとう」をいただきました。早速春の香りに包まれながら「ふきみそ」を作りました。この頃になるとスーパーでも売っていますが、ハウス物はやはり匂いが無くて物足りませんが、さすが自然の物は本来…
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ふきのとう (田島屋旅館1) 嬬恋から春の便りが届きました。「ふきのとう」を頂き、ふきみそを作りました。食卓いっぱいに良い香りが漂い、食欲をそそります。白いご飯が進み困るようですが、冬が長い地方では春の訪れがとても待ち遠しいです。…
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山蕗 (田島屋旅館1) 昨日嬬恋の山で採ってきた「蕗（ふき）」を沢山頂きました。とても良い香りで、煮物用と細めの物はキャラ蕗用と分けました。煮物用は、塩漬けにして保存しました。山の物はアクがあって下処理が大変ですが、味も良く…
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