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田島屋旅館1
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沢庵漬け�@
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今年も漬物の仕込みの季節になりました。六合村の農
家から沢庵用干し大根が50本来ました。今年の大根は大きさ、太さ、干し加減がちょうど良かったです。長年使っている大きな木樽に、大根・焼酎・配合したヌカ・柿の皮を順番に入れて行きます。最後に干した大根の葉を覆いかぶせて重石をのせて出来上がり。後は水の上がり具合を見ます。今年も美味しく漬かりますように。
草津温泉 田島屋旅館
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2004/11/23 登録
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漬物
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漬物 (田島屋旅館1)
今日、たくあん漬けをしました。農家から干された「だいこん」が50本来て、樽にきれいに並べられ、こぬか(塩、ザラメ、唐辛子、ジョウゲンなど)と焼酎と共に漬けました。これから漬かり具合で重石を変えます。今…
漬物
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大根干し (田島屋旅館1)
11月のこの頃になると、近所のお宅でもそろそろ「たくあん」の準備に取り掛かります。手頃な大根を数日天日に干して、冬中食べるたくあんを漬けます。当旅館では、大根の数が多いので、干すまでは六合村の農家に頼…
漬物
つながり
沢庵漬け (田島屋旅館1)
先日漬けた沢庵に水がのってきました。いつもより少し今年は甘めで、ヌカも多く入れました。(六合村の農家のお婆さんに教えてもらいました)待ちきれず、もう味見をして漬かり具合をみました。とても歯ざわりが良く…
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