 梅つながり |
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梅干し漬け�@ (田島屋旅館1) 今年も梅の季節になりました。お客様用の小梅を２０�s漬けます。毎朝お出しするこの小梅は、お客様に好評で、今年は樽に一つ漬けました。配合は、田島屋のお祖母ちゃん直伝で、梅１０�s：粗塩１ｋｇ５００ｇです。後…
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梅干し�@ (田島屋旅館1) 6月に入り、梅干し漬けの季節になりました。今年も20キロの小梅を漬けます。手間隙掛かりますが、やはり手作りなのでお客様に好評です。洗った小梅のヘソを丁寧に取り、大きな樽に小梅と塩を絡ませながら交互に入れ…
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梅干し�@ (田島屋旅館1) 今年は去年の梅干しが少し残っていたので、5キロ漬けました。とても粒が揃っていて、綺麗な梅です。毎年旅館の母に指導をして貰いながら上手に漬けていきます。いつも梅干しは塩と重石が大切だと言われ、塩もしっと…
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梅干し�A (田島屋旅館1) 六合村の農家から赤シソ（１０葉）が届きました。早速揉んでアクを出してから梅の樽に入れました。これで赤く色づくのを待つだけです。手作りの梅は味も良く、当館では無くてはならない物です。これを食べていれば夏…
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梅干し (田島屋旅館1) やっと良い小梅が手に入り、毎年恒例の梅干作りが始まりました。旅館のお客様用なので、今年も３０ｋ漬けます。
一晩塩水に漬けて、梅のヘソを取ります。ザルに上げて水を切り、桶に粗塩・酢・焼酎とともに漬けて、…
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梅干し (田島屋旅館1) 塩漬けした梅に、赤シソを入れました。赤シソは六合村の農家から来た物で、洗ってから皆で葉を摘み取り、塩で良く揉んでアクを出した物です。とてもよい香りで、梅が綺麗に赤く染まるのが楽しみです。
草津温泉 田…
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