 山菜つながり |
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春の山菜 (田島屋旅館1) うど・わらび・こごみ、山の香りが届きました。きんぴら、胡麻和え、お浸し、煮物、天婦羅等など美味しいですね。当館では御婆ちゃんの味で、ピリッと唐辛子の利いたウドのきんぴらが自慢です。大きなホテルのような…
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山菜 (田島屋旅館1) 今日北軽井沢の山で取って来たわさびの葉・ふきのとう・クレソンを沢山頂きました。クレソンとわさびは、清水の流れている所でないと出来ないので貴重です。おしたしにすると癖も無く美味しかったです。ふきのとうは…
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ふきのとう (田島屋旅館1) やっと「ふきのとう」が出てきました。春の香りです。昨日旅館の従業員さんが嬬恋の袋倉という所で、沢山摘んで来てくれました。田んぼの際に出ていたそうです。早速皆で下処理をして、ふきみそにしてみました。ご飯…
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こしあぶら (田島屋旅館1) 前口の知り合いの方から、こしあぶら・うど・こごみを頂きました。今回私は「こしあぶら」と言う山菜を初めて見ました。見た目はとても「たらのめ」に似ていますが、ウコギ科の植物で、この木から樹脂液を採ってそれ…
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ぜんまい (田島屋旅館1) お隣りの山が好きなおじさんが、ぜんまい採りに出掛けて来ました。ここの所お天気が良いので、取って来たぜんまいを天日干しにしていました。ぜんまいは乾燥させる工程がとても大変で、手間がかかります。
茹でる→…
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こごみ (田島屋旅館1) 前口の知り合いの方から「こごみ」を頂きました。こごみは山菜で、シダの葉に良く似た形をしていて、先がクルッと丸まっています。庭に作っていて、売っている物よりも軟らかく、とても綺麗でした。これもおひたしや…
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