 たくあんつながり |
|
たくあん漬け (田島屋旅館1) また今年も漬物の季節になりました。大根50本たくあん漬けにしました。毎年手間でも手作りのたくあんが食卓やお膳に上がれば食欲も進みます。ヌカを始め色々な材料と共に太陽の日をたっぷり浴びた大根がゆっくりと熟…
|
 |
| 漬物つながり |
|
沢庵漬け�@ (田島屋旅館1) 今年も漬物の仕込みの季節になりました。六合村の農
家から沢庵用干し大根が５０本来ました。今年の大根は大きさ、太さ、干し加減がちょうど良かったです。長年使っている大きな木樽に、大根・焼酎・配合したヌカ・…
|
|
| 沢庵つながり |
|
漬物の油炒め (田島屋旅館1) 草津に来て、初めてお漬物を炒める事を覚えました。
それからというもの、野沢菜・沢庵・白菜等々古漬けの塩気を少し水出しして作った物がとても好きで、よく作ります。
今日は自家製沢庵の油炒めを作りました。
…
|
|
| たくあんつながり |
|
たくあん漬け (田島屋旅館1) 今日六合村からたくあん用の大根が５０本来ました。前々から漬ける準備は整っており、さっそく綺麗に干された大根を半分に切って漬けました。
４斗樽一杯に漬けたところで、最後に干した大根の葉で覆って重石を上げ…
|
|
| 漬物つながり |
|
沢庵漬け (田島屋旅館1) 今日（11月23日）例年のように沢庵用大根を50本漬けました。今年の大根は綺麗に良く干されていて、樽に並べられ、ヌカと柿の皮、沢山の調味料等と共に美味しくなります。毎年大変ですが手作りの沢庵は最高です。草津…
|
|
| 沢庵つながり |
|
沢庵漬け (田島屋旅館1) 今年も沢庵の季節になりました。
樽を洗って、材料の準備です。
六合村から５０本の沢庵用大根が来ました。
今年はだいぶ大根が太いので、漬けながら調節しました。
いつものように始めてもその年によって大根の…
|
|
漬物つながり |
|
漬物 (田島屋旅館1) 今日、たくあん漬けをしました。農家から干された「だいこん」が５０本来て、樽にきれいに並べられ、こぬか（塩、ザラメ、唐辛子、ジョウゲンなど）と焼酎と共に漬けました。これから漬かり具合で重石を変えます。今…
|
|
| 漬物つながり |
|
梅干し (田島屋旅館1) 塩漬けした梅に、赤シソを入れました。赤シソは六合村の農家から来た物で、洗ってから皆で葉を摘み取り、塩で良く揉んでアクを出した物です。とてもよい香りで、梅が綺麗に赤く染まるのが楽しみです。
草津温泉 田…
|
|
| 漬物つながり |
|
漬物 (田島屋旅館1) たくあん作りの季節になりました。大根干しの光景が見られるようになりました。
|
|
| 漬物つながり |
|
白菜漬け (田島屋旅館1) 冬が近くなるとだんだんお漬物が美味しくなってきます。
当館では、今白菜漬けをお客様にお出ししております。
もうすぐ六合村から大根が来ると、沢庵漬けになります。代々使っている木の大樽に、今年は８０本漬け…
|
|
| 漬物つながり |
|
梅干し (田島屋旅館1) やっと良い小梅が手に入り、毎年恒例の梅干作りが始まりました。旅館のお客様用なので、今年も３０ｋ漬けます。
一晩塩水に漬けて、梅のヘソを取ります。ザルに上げて水を切り、桶に粗塩・酢・焼酎とともに漬けて、…
|
|
11リンク
