 山菜つながり |
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こごみ (田島屋旅館1) 春の山菜が沢山出てきました。
今日は六合村の農家から柔らかそうなこごみを頂きました。
綺麗な緑色のカールしたこごみの葉を、胡麻和えにしてお客様のお膳に出します。
フキノトウ・こしあぶら・タラの芽・ウド…
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春の山菜 (田島屋旅館1) うど・わらび・こごみ、山の香りが届きました。きんぴら、胡麻和え、お浸し、煮物、天婦羅等など美味しいですね。当館では御婆ちゃんの味で、ピリッと唐辛子の利いたウドのきんぴらが自慢です。大きなホテルのような…
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山菜 (田島屋旅館1) 今日北軽井沢の山で取って来たわさびの葉・ふきのとう・クレソンを沢山頂きました。クレソンとわさびは、清水の流れている所でないと出来ないので貴重です。おしたしにすると癖も無く美味しかったです。ふきのとうは…
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山菜アレンジメント？ (ぬ志勇旅館) 管理人２号です。先日板前さんが山で取って来た山菜の「こごみ」をアレンジして飾ってくれました。お花をアレンジして飾る事をフラワーアレンジメントって言うけど山菜だと…山菜アレンジメントとでも言うのでしょう…
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セリ (田島屋旅館1) 先日、従乗員の叔母さんが北軽井沢の山で「セリ」や「ふきのとう」を取って来てくれました。セリと言っても一般的には、「クレソン」と呼ばれている物ですが、地元では「セリ又はバセリ」と言うそうです。とても綺麗…
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ふきのとう (田島屋旅館1) 今日地物の「ふきのとう」をいただきました。早速春の香りに包まれながら「ふきみそ」を作りました。この頃になるとスーパーでも売っていますが、ハウス物はやはり匂いが無くて物足りませんが、さすが自然の物は本来…
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ふきのとう (田島屋旅館1) 草津にも春の訪れを告げる「ふきのとう」が出始めました。今日前口地区の知り合いの方から沢山頂きました。土手のような所に沢山出ているそうです。みんなふきのとうが大好きで、さっそくふきみそにしました。ほろ苦…
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