 漬物つながり |
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沢庵漬け (田島屋旅館1) 今日（11月23日）例年のように沢庵用大根を50本漬けました。今年の大根は綺麗に良く干されていて、樽に並べられ、ヌカと柿の皮、沢山の調味料等と共に美味しくなります。毎年大変ですが手作りの沢庵は最高です。草津…
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| たくあんつながり |
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たくあん漬け (田島屋旅館1) 今日六合村からたくあん用の大根が５０本来ました。前々から漬ける準備は整っており、さっそく綺麗に干された大根を半分に切って漬けました。
４斗樽一杯に漬けたところで、最後に干した大根の葉で覆って重石を上げ…
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| 漬物つながり |
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漬物の油炒め (田島屋旅館1) 草津に来て、初めてお漬物を炒める事を覚えました。
それからというもの、野沢菜・沢庵・白菜等々古漬けの塩気を少し水出しして作った物がとても好きで、よく作ります。
今日は自家製沢庵の油炒めを作りました。
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| 漬物つながり |
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沢庵漬け (田島屋旅館1) 先日漬けた沢庵に水がのってきました。いつもより少し今年は甘めで、ヌカも多く入れました。（六合村の農家のお婆さんに教えてもらいました）待ちきれず、もう味見をして漬かり具合をみました。とても歯ざわりが良く…
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| 漬物つながり |
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梅干し (田島屋旅館1) 塩漬けした梅に、赤シソを入れました。赤シソは六合村の農家から来た物で、洗ってから皆で葉を摘み取り、塩で良く揉んでアクを出した物です。とてもよい香りで、梅が綺麗に赤く染まるのが楽しみです。
草津温泉 田…
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漬物つながり |
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沢庵漬け�@ (田島屋旅館1) 今年も漬物の仕込みの季節になりました。六合村の農
家から沢庵用干し大根が５０本来ました。今年の大根は大きさ、太さ、干し加減がちょうど良かったです。長年使っている大きな木樽に、大根・焼酎・配合したヌカ・…
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| 漬物つながり |
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大根干し (田島屋旅館1) １１月のこの頃になると、近所のお宅でもそろそろ「たくあん」の準備に取り掛かります。手頃な大根を数日天日に干して、冬中食べるたくあんを漬けます。当旅館では、大根の数が多いので、干すまでは六合村の農家に頼…
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