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田島屋旅館1の空間 大根干し 気候・植物 １１月のこの頃になると、近所のお宅でもそろそろ「たくあん」の準備に取り掛かります。手頃な大根を数日天日に干して、冬中食べるたくあんを漬けます。当旅館では、大根の数が多いので、干すまでは六合村の農家に頼みます。先日桶の用意をしました。 amazonで検索 楽天で検索 Googleで検索 2002/11/23 登録 2271クリック 4リンク 漬物つながり 漬物 (田島屋旅館1)　今日、たくあん漬けをしました。農家から干された「だいこん」が５０本来て、樽にきれいに並べられ、こぬか（塩、ザラメ、唐辛子、ジョウゲンなど）と焼酎と共に漬けました。これから漬かり具合で重石を変えます。今… 漬物つながり 沢庵漬け�@ (田島屋旅館1)　今年も漬物の仕込みの季節になりました。六合村の農 家から沢庵用干し大根が５０本来ました。今年の大根は大きさ、太さ、干し加減がちょうど良かったです。長年使っている大きな木樽に、大根・焼酎・配合したヌカ・… 漬物つながり 梅干し (田島屋旅館1)　やっと良い小梅が手に入り、毎年恒例の梅干作りが始まりました。旅館のお客様用なので、今年も３０ｋ漬けます。 一晩塩水に漬けて、梅のヘソを取ります。ザルに上げて水を切り、桶に粗塩・酢・焼酎とともに漬けて、… 天日干しつながり 干し柿作り (田島屋旅館1)　大根と同様、あちこちの軒下に花が咲いたように剥いて吊るした柿が下がります。子供達はそういう季節の風物を見るのが楽しみのようです。日一日と美味しくなって行く様子が私達にもわかり、冬の訪れを感じます。

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