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田島屋旅館1の空間 梅付け�A 気候・植物 　先日漬けた梅からたっぷりと水が上がり、いよいよ今度は赤ジソを入れます。六合村の農家から来たシソを良く洗って水を切り、葉だけ取り良く揉みます。この時一度アク水を出して、綺麗な赤い水が出るまでします。この作業をして初めて梅のなかへシソを入れます。少し梅の水の中で揉んで赤い水を出してから、梅の上に広げて押しをします。これでおいしい梅干しが出来上がります。旅館では毎朝この梅干しをお客様に出しています 【ウメズケ2】 amazonで検索 楽天で検索 Googleで検索 2002/11/23 登録 2126クリック 5リンク 梅つながり 梅干し�@ (田島屋旅館1)　6月に入り、梅干し漬けの季節になりました。今年も20キロの小梅を漬けます。手間隙掛かりますが、やはり手作りなのでお客様に好評です。洗った小梅のヘソを丁寧に取り、大きな樽に小梅と塩を絡ませながら交互に入れ… 漬物つながり 梅干し (田島屋旅館1)　やっと良い小梅が手に入り、毎年恒例の梅干作りが始まりました。旅館のお客様用なので、今年も３０ｋ漬けます。 一晩塩水に漬けて、梅のヘソを取ります。ザルに上げて水を切り、桶に粗塩・酢・焼酎とともに漬けて、… 梅つながり 梅干し漬け�@ (田島屋旅館1)　今年も梅の季節になりました。お客様用の小梅を２０�s漬けます。毎朝お出しするこの小梅は、お客様に好評で、今年は樽に一つ漬けました。配合は、田島屋のお祖母ちゃん直伝で、梅１０�s：粗塩１ｋｇ５００ｇです。後… 梅干しつながり 梅干し�@ (田島屋旅館1)　今年は去年の梅干しが少し残っていたので、5キロ漬けました。とても粒が揃っていて、綺麗な梅です。毎年旅館の母に指導をして貰いながら上手に漬けていきます。いつも梅干しは塩と重石が大切だと言われ、塩もしっと… 梅干しつながり 梅干し�A (田島屋旅館1)　六合村の農家から赤シソ（１０葉）が届きました。早速揉んでアクを出してから梅の樽に入れました。これで赤く色づくのを待つだけです。手作りの梅は味も良く、当館では無くてはならない物です。これを食べていれば夏…

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