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田島屋旅館1の空間 漬物 グルメ たくあん作りの季節になりました。大根干しの光景が見られるようになりました。 amazonで検索 楽天で検索 Googleで検索 2002/11/14更新 2002/11/14 登録 1919クリック/ 1回更新 5リンク たくあんつながり たくあん漬け (田島屋旅館1)　今日六合村からたくあん用の大根が５０本来ました。前々から漬ける準備は整っており、さっそく綺麗に干された大根を半分に切って漬けました。 ４斗樽一杯に漬けたところで、最後に干した大根の葉で覆って重石を上げ… 漬物つながり 沢庵漬け (田島屋旅館1)　今日（11月23日）例年のように沢庵用大根を50本漬けました。今年の大根は綺麗に良く干されていて、樽に並べられ、ヌカと柿の皮、沢山の調味料等と共に美味しくなります。毎年大変ですが手作りの沢庵は最高です。草津… 漬物つながり 沢庵漬け (田島屋旅館1)　先日漬けた沢庵に水がのってきました。いつもより少し今年は甘めで、ヌカも多く入れました。（六合村の農家のお婆さんに教えてもらいました）待ちきれず、もう味見をして漬かり具合をみました。とても歯ざわりが良く… 漬物つながり 漬物の油炒め (田島屋旅館1)　草津に来て、初めてお漬物を炒める事を覚えました。 それからというもの、野沢菜・沢庵・白菜等々古漬けの塩気を少し水出しして作った物がとても好きで、よく作ります。 今日は自家製沢庵の油炒めを作りました。 … 漬物つながり 梅干し (田島屋旅館1)　やっと良い小梅が手に入り、毎年恒例の梅干作りが始まりました。旅館のお客様用なので、今年も３０ｋ漬けます。 一晩塩水に漬けて、梅のヘソを取ります。ザルに上げて水を切り、桶に粗塩・酢・焼酎とともに漬けて、…

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