ぬ志勇旅館お客様の声

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[280] 無題（ハーツクライ 2010/03/22 16:31:13）
先週、貴旅館を利用させて頂いた者です。心優しい接客態度、素晴らしい自然の恵み白旗の湯。とてもゆっくり過ごすことができました。ありがとうございました。

ただ、少し残念だったことがあります。以前、ゆこゆこネットの口コミにも書かれていたんですが。
本当に夕飯のお膳が15時から並べられていたことです。
せっかくの料理も冷めきっており。まったく改善されていない点にがっかり致しました。
人手不足など様々な理由があるのかもしれませんが。客が見ている中、１５時から食事を並べているのはサービスマナーとしてどうでしょうか。常識からして考えられませんでした。

厳しい意見、申し訳ありません…
返信

[280-1] 御宿泊ありがとうございました。（ぬ志勇旅館」 2010/03/23 01:10:41）
ハーツクライさま

この度はぬ志勇旅館に御宿泊いただきましてありがとうございました。
自慢の温泉をご堪能いただき、本当にうれしく思います。
さて、お食事の件のご指摘でございますが、正直どのようにお答えすればよいのやらといったところでございます。ハーツクライ様の「常識では考えられない」との御意見でございますが、実際現場で働いてるスタッフにとりましては、1分1秒の時間に追われ、何とか時間までにお食事の準備を間に合わせようと必死で働いていただいております。こちらの都合といわれてしまえばそれまででございますが、いろいろな考えを持たれてお泊まりいただくお客様もいらっしゃるかと思います。たとえば、揚げたての天ぷらをお出しするのにどんなに頑張っても12名様分しか一度に揚げられないという現実、その一回分を5分以上かけて必死に上げている板前さん、揚がるまでのお客様にお待たせする時間が、なんとも申し訳なく思っている私、出来ればお待ちいただかないように、と考えているうちに、いまのペースで準備が進められるようになったと思います。また、乾燥する今の季節も関係していると思います。そのペースを今まで長年かけて作ってまいりましたが、このペースを乱すとさらに混乱してしまい、結局お客様にご迷惑をおかけしてしまう、そして、お料理をお出しするタイミングがずれたり、お飲物をお出しするタイミングすべてにおいて影響が出てしまいます。確かに私も同様の御意見を頂戴し、何か改善策を出さなければという状況ではございますが、そう簡単に答えが出ない、そんなに甘くはないと痛感させられております。また私どもの施設がお客様の目につくところに厨房、お食事処がありますので、余計に気になるということもあるのかとも思いますが、そこは何とも私にはわからないのですが。
人手不足ではかたずけられない問題等もございますが、何とかあたたかい目で見守っていただけると幸いに思います。板前さんをはじめ、スタッフ一同本当に一生懸命頑張っております。そこのところだけはぜひご理解ください。
改善できる点、出来ない点、いろいろ考えております。
長々と書いてしまい申し訳ございません、ハーツクライさまの厳しいお声、今後に役立てていきたいと思います。出来る限りの事は考えてみます。少しのお時間を…。
この度は貴重な生のお声をありがとうございました。

ぬ志勇旅館　フロント係　冨岡勇一
[返信]

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